先日NHKで「世界最高！？パスタはこれだ！」という番組をやっていて、その中で片岡護シェフが里芋をソースにしたパスタを作っていました。
「世界最高！？パスタはこれだ！」番組ウェブサイト
https://www.nhk.or.jp/docudocu/program/92223/2223397/index.html
「これは出汁を上手く合わせることができるかもしれない」
ということで作ってみることにしました。
今回は白だしと昆布しょうゆを使ってみます。
材料 (1人分)
ペンネ … 100g
里芋 … 3個
椎茸 … 3枚
ミニトマト – 5個くらい
万能ねぎ … 1本
長ねぎ … 1/2本
にんにく … 4かけら
白だし – 適量
昆布しょうゆ – 適量
塩 … 適量
こしょう … 適量
オリーブオイル … 適量
1.里芋を蒸す
まず、里芋の皮をむいて電子レンジで蒸します。
お箸で刺してみて、火が通っているようだったらOKです。
2.他の具材を切ります。
万能ネギは細かく刻みます。
長ネギは2cmくらいの長さに切ります。
しいたけは千切りにします。
ミニトマトは4等分に切ります。
にんにくはつぶして皮を取ります。
3.ペンネを茹でながら、具材を炒める
ペンネは12分茹でるとありますが、10分くらいで上げます。
茹でている間、各具材を炒めます。
まず、にんにくとトマトを炒めます。
お好みで唐辛子も入れていいです。
そこに蒸した里芋をいれて潰します。
ペンネの茹で汁と白だし、昆布しょうゆを適量加えてソースを作ります。
しいたけを加えます。
最後に茹でたペンネを入れて炒めます。
塩、こしょうで味を整えて完成です。
それにしても里芋でスープを作るなんて、考えたことなかったです。
これが結構美味しいスープになります。
今回はそこに白だしを昆布しょうゆ、しいたけで旨味をプラスしているからさらに美味しい。
これは他の人にも食べてみてほしいし、作ってみてもらいたいメニューです。
