久しぶりの更新です、
暑い夏になってきたということで、旬の夏野菜を使った料理を食べたくなってきました。
そこで今日はラタトゥイユを作ってみることにしました。
ラタトゥイユでは基本的にコンソメの顆粒を使いますが、このブログでは、顆粒だしと白だしを使ってみることにします。
材料 (4人分)
ズッキーニ … 1本
なす … 2本
たまねぎ … 2個半
赤パプリカ … 1/2個
黃パプリカ … 1/2個
トマト … 3個
にんにく … 4かけらくらい
顆粒だし … 1パック
白だし … 大さじ2
しょうゆ … 隠し味程度に
オリーブオイル … お好みの量
こしょう … お好みの量
塩 … お好みの量
1.具材を切る
ズッキーニ、なす、たまねぎ、赤パプリカ、黄パプリカ、トマトをそれぞれ2cm角ほどにカットします。
にんにくは半分はみじん切りにして、半分は潰して皮を取ります。
2.具材を炒める
フライパンにオリーブオイルを引いて、にんにくで香り付けをします。
次に、たまねぎ、ズッキーニ、赤パプリカ、黄パプリカ、なす、トマトの順に炒めます。
3.だしや醤油で風味づけ
具に火が通り、しんなりしたら、顆粒だし、白だし、醤油で風味付けをします。
最後こしょうや塩、オリーブオイルを掛けてなじませます。
4.冷やす
ボウルにあけ粗熱を取ります。
十分に熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷まします。
熱いうちに食べてももちろん美味しいですが、暑い夏では冷たく冷やしたラタトゥイユもおすすめです。
冷やすと味がしっかりと馴染んで、さらに旨味を感じるのは気のせいでしょうか？
今回は顆粒だしや白だしをつかったので、すこし優しい味わいのラタトゥイユになったと思います。
