あご出汁と酒粕の大根みそ汁

あご出汁と酒粕の大根みそ汁

日は久しぶりに「あご(飛魚)」の出汁でみそ汁を作ってみたいと思います。
具は冷蔵庫にあった余り物で、超適当でOK。

材料はこんな感じ。

あご出汁と酒粕の大根みそ汁の材料

材料 (2人分)

水 … 300ml
あご(飛魚) … 1本
椎茸の軸 … 4個
本だし … 1/3パック
大根 … お好みの量
豆腐 … 1パック
味噌 … 大さじ2ほど
酒粕 … お好みの量

1.出汁を取る

鍋に入れた水に「あご」「椎茸の軸」「本だし」を入れます。
15分ほど待ったら、沸騰しないように火を入れます。

あご(飛魚)、椎茸の軸、本だしで出汁を取る

2.具材を入れる

大根は短冊切りに、豆腐はサイコロ上に切り、鍋に入れ沸騰しないように火を通します。

具材を入れる

3.味噌と酒粕を入れる

具材に火を通したら火を止め、味噌を溶かし入れます。
最後に酒粕をお好みの量をいれて完成です。

あご出汁と酒粕の大根みそ汁

今回は椎茸の軸や本だしが少しずつあまっていたので入れました。
でも、あごはしっかり出汁が取れるので、あごだけでもOKです。
で、出汁をとったあごはそのまま具材として食べます!(笑)
美味しいから食べちゃいましょう!